粉は埼玉県産小麦「ハナマンテン」と「あやひかり」のみで作りました。油脂、糖類、乳製品などは用いず、全粒粉を25％使っていますので、健康的なパンです。
粉に対して水を81％も使っていおり、やわらかめで食べやすいです。常温で3日間くらい置いておいても同じように美味しく食べられるのが自慢です。